Tradizioni e Sapori

Carne equina in Italia:
tradizioni, sapori e ricette

Un viaggio tra specialità locali, prodotti e idee di cucina
per scoprire i tanti modi di gustare la carne equina.

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Verona · Padovano

La tradizione equina veneta spazia dagli stracotti veronesi alle carni essiccate del Padovano, con preparazioni e modi di consumo diversi.

Pastissada de caval

Stracotto di cavallo con vino rosso, verdure e aromi. Specialità veronese, servita con polenta o come condimento degli gnocchi.

Sfilacci di cavallo

Sottili filamenti di carne essiccata, legati alla tradizione del Padovano. Si gustano come antipasto o in insalate.

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